Hals (biprodukter): Ligger mot huvudet före bröstet, halsen kommer huvudsakligen från fläsk.
Det är en ganska fet och mycket välsmakande bit. Fläskhalsen är en viktig ingrediens för att göra terriner och patéer eller attriaux, för till skillnad från barden innehåller halsen fett som släpper lite fett under tillagningen och smälter smaklöst med de andra ingredienserna i dessa kalla kött, vilket ger mjukhet.
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.