Vattenkrasse smör : Le beurre de cresson est un sammansatt smör gjord av löv de krasse cuites et réduites en puré över. La purée de cresson obtenue est incorporée à un smör doux. On y ajoute un filet de citronsaft, lite sel och peppar vit.
Le beurre de cresson se sert sur un fisk grillad eller kräftdjur (St Jacques skal), The skal eller kött de grillad au grill ou une pièce de biff friterad.