Muräna (fisk) : Muränan är en havsfisk Physostome (*) (familjen Murenidae), med en lång och platt serpentiform, chokladbrun till färgen, marmorerad med gult. Viftar i vattnet i tropiska och varma tempererade hav, detta fisk kan nå 1,30 meter.
(*) Physostome: Fisk vars simblåsa kommunicerar med matsmältningskanalen.
Muränan har varken bäckenfenor eller bröstfenor utan långa och tunna rygg- och analfenor. Mycket glupsk, den lever och jagar på natten på utkik i steniga områden. Dess bett är fruktat på grund av dess stora mun, många tänder och ett toxin som utsöndras av dess munvävnader.
Romarna älskade den och växte upp den i en damm.
Idag finns den knappast förutom på vissa marknader i söder.
La stol av den östra muränan fettMen änden och utan kanter.
Vi äter det förkylning, vidaioli ; hon går in i beredning från bouillabaisse och kan ta emot förberedelserna avål.