Uppvärmning : v.tr. Réchauffer c’est amener à la température de provsmakning un mat déjà cuit, mais qui a été kyls ou fräschas upp.
Le réchauffage peut s’effectuer à l’aide d’une « uppvärmd " vatten kokning, salt ou non, dans laquelle on immerge quelques instants le maträtt (från grönsaker, par exemple) à l’aide d’une sil ; il se fait souvent au bad, sur le feu ou dans le four.
La préparation est parfois mise à réchauffer dans son plat de service ou dans un ustensile de bakning, soit à fyra doux (för en gratin, Av klimpar), soit sur le feu à chaleur douce (ångad) ou vive (sautera), en rajoutant un fet kropp.
On réchauffe un préparation liquide ou degliknande (soppa, sauce, salmagundi, etc.), toujours à chaleur modérée, en intercalant un diffuseur et en le remuant.
Réchauffer une préparation est souvent une opération délicate, à surveiller de près pour l’empêcher de böld, till uttorka ellertie.
några Plats de longue cuisine sont meilleurs réchauffés et se préparent de préférence la veille, voire l’avant-veille (gryta, bräserad, bourguignon, Etc.).
Le réchauffage d’un plat cuisiné se fait généralement au bad s’il s’agit d’un bocal ou d’une boite ; si c’est un plat färskfryst, la meilleure solution est le fyra à micro-ondes.