Att nypa: v.tr. Att "nypa" är att färga vissa element i ugnen (ben, slaktkroppar, aromatiska grönsaker), utan att tillsätta fett (eller väldigt lite), innan du blöter dem för att skapa en brun bas.
"Nyp" betyder också att karamellisera köttjuicer i deras matfett, i en stekpanna, stekpanna eller sautépanna, innan avfettning och avglasning.
"Att nypa" betyder också att stryka ut kanten på degen, göra små räfflor med en degtång...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.