Stabilisator: nm En stabilisator är en livsmedelstillsats (Se Livsmedelstillsats ) som fungerar som ett textureringsmedel, för att bevara en given konsistens i en produkt. Stabilisatorer förknippas i allmänhet med ett emulgeringsmedel, ett förtjockningsmedel eller ett gelningsmedel. De mest använda är lecitin (äggula), vinsyra, alginater, agar-agar, johannesbrödfrön, tamarind, guar, pektiner.
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.