Karmin : Carmine är en färgämne naturligt ljust rött, ursprungligen hämtat från kvinnliga cochineals, eller röd spindel som är en hemipterös insekt.
Karmin erhålls vanligtvis från mjöllöss; dock skulle modern karmin a priori vara en syntetisk produkt.
Karmin, även kallad "karminsyra" (europeisk kod E120) har många användningsområden (se Livsmedelstillsats): charkuterier et saltning, räkorsi bevara et fisk torkas, siraper, likörer et aptitretare, ostar et mjölk smaksatt, men framför allt konfiserier et bakverk.