squash : Patisson är en mängd små squash halvsfärisk, (familj av Gurkor - Botaniskt namn: Cucurbita pepo var. kommer att ovifera), fodrad med rundade tandningar. Den kan bli upp till 25 cm i diameter.
"Pâtisson" är ett substantiv folklig tvetydigt: namnet "Pâtisson" gäller på franska för flera taxa distinkt.
Pattypan squash, liksom squash, kommer från arten Cucurbita pepo var. kommer att ovifera, en speciell form av arten Cucurbita pepo.
Squashen sticker ut från de andra squash par son frukt tillplattad, cirkulär, mer eller mindre konisk till formen och uppvisande mer eller mindre markerade stötar i sin periferi, ibland bildande ett slags uträtade horn.
Dessa är i allmänhet växter inte löpare. Det finns flera varianter. DE frukt, vars vikt oftast varierar mellan 500 g och 2 kg, kan vara vit, gulgrön, orange eller brokig med dessa olika färger.
Den vita squashen blottar sin vithet och sin poetiska form, och vi vet inte riktigt vad vi ska göra med den när vi ser den på stånden. Ringde fortfarande kronärtskocka från Spanien, från Jerusalem, prästhuva, väljarmössaEller kejsarkrona, squashen tämjas snarare i en gratäng men inte bara. Det gör inte alla glada, vissa kritiserar det för att det är intetsägande och ointressant, patisson odlas i heta länder; i Frankrike finns den i söder, i augusti och september.
se även squash under munslang.
Kulinariska användningsområden för squashen : Tidigare blekt i femton minuter lagar han mest mat sautera i goda förberedelser Uppfostrad.
Sa stol, mjölkvit under en grönaktig hud, är fast, lite ljuv, Avec une smak nära den avkronärtskocka eller det av zucchini.
Fylld med tomater och sardiner, eller med squash skogsversion, det Korsikanska, och det passar honom bra. I puré, försvarar han sig. Långt ifrån löjligt tarte, binder han gärna en risotto. Ost cheddar förstärker det eller helt enkelt spis medolivolja och lite kryddor.
Den är också utsökt fylld med skinka och gruyere ost lager de bechamel.
Det finns också soppa squash, gott tjock med vissa koncentrerad mjölk ej socker, en kub av buljong och lite löv de basilika svalna precis innan servering.
Mini patissons är kanderade in vinäger och används som ättiksgurka.
Cucurbitaceae-blommor: När du vill laga mat blommor patisson (in salade, fylldVid friterad,...), är det viktigt att välja hanblommorna och inte honblommorna. De två är uppätna, men eftersom de är de blommor honor som ger frukt… det är bättre att undvika att plocka dem.
Skillnaden mellan de två blommiga könen:
– Honblommor: Det finns alltid en utbuktning vid basen av honblommorna. Den kan vara mer eller mindre sfärisk beroende på sort.
– Hanblommor: Hanblommorna är placerade i slutet av en Uttrycket och det finns ingen utbuktning vid basen av blomman.
Några kulinariska förberedelser av squashen: