Zéphyr: "Zéphyr" är ett namn som ges, i det klassiska köket, till olika salta eller söta, varma eller kalla preparat, som kännetecknas av deras lätthet och deras skummande och delikata konsistens. Det är oftast en sufflé.
Queneller, mousser eller hushållsrullar formade till darioler, beredda genom att dunka magert kalv- eller fågelkött eller fiskfiléer eller skaldjur med smör och äggulor, sedan grädda färsk eller vispad äggvita...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.