Talleyrandsås: Talleyrandsås är, i det klassiska köket, en Madeirasås med en julienne av tryffel tillsatt. Den är gjord av en brun roux fuktad med brunt kalvkött och Madeirafond, schalottenlök och smör.
Talleyrandsås serveras till eller på en bit grillad nötkött efter första val (filé, tournedos etc.).
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.