Svart anka blodsoppa
Svart soppa: Svart soppa (eller svart buljong) var en gång en soppa gjord av kokta fläsklägg, blod, salt och vinäger. Den antika grekiska soppan melas zomos spartansk (μέλας ζωμός, mélās zōmós) (*) är en avlägsen förfader till denna. Vinäger tros ha använts som emulgeringsmedel för att förhindra blod från att koagulera under tillagningsprocessen. Spartas arméer (*) åt det främst i...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.