Coast (slaktare) : Une côte est un os plat, allongé et plus ou moins courbé de la partie latérale du thorax des animaux de boucherie (biff, kalv, ko, tjur). Ceux-ci en ont généralement treize paires de côtes, à l’exception du fläsk (quatorze et parfois quinze) et du cheval (dix-huit).
En boucherie, la côte correspond à une pièce coupée dans la région dorso-lombaire et constituée de la partie supérieure de l’os (côte), d’une partie de la vertèbre et des muscles qui s’y rattachent.
Le revbensfat figur i pot au feu ; dénervé, il fournit des morceaux à grillspett.
Côte de bœuf
Kalvkotlett
Fläskkotlett
Lammkotlett
Voir Hacka.