Moutarde à l'ancienne
Benichon senap
Bourgogne senap
Charroux senap
Dijons senap
Fallot senap
Gent senap
Meaux senap
Orleans senap
Picardie senap
Olika senap
Violett senap från Brive
tysk senap
kategori | Ursprung | Sammansättning | Aspect | Saveur |
---|---|---|---|---|
Svart eller brun frösenap | ||||
Dijons senap | Hela Frankrike | Verjuice och vinäger, salt | Smidig pasta, ljusgul | stark eller mycket stark |
Bourgogne senap | Bourgogne (SGB) | AOC vitt vin | Smidig pasta, ljusgul | stark eller mycket stark |
Picardie senap | picardie | Äppelcidervinäger, krydda | Smidig pasta, ljusgul | sött, äpple |
Normandie senap | Norm | Cidervinäger eller pommeau, salt | Smidig pasta, mörkgul | stark, aromatisk |
Moutarde à l'ancienne | Hela Frankrike | vinäger, kryddor, örter | skenbara frön | medelvarm till varm aromatisk |
Meaux senap | Seine et Marne | vinäger, örter, kryddor | skenbara frön | medelvarm, kryddig |
Charroux senap | Blanda | verjuice, St Pourçin vin | skenbara frön | mycket kryddig |
Tusenårig eller gammal senap | Oise | honungsvinäger, mjöd | skenbara frön | söt, mycket markerad med honung |
Vit frösenap | ||||
Alsace senap | Haut-Rhin, Bas-Rhin, Mosel | vita frön, aromater | gul pasta | ganska söt |
Smaksatt senap | Hela Frankrike | Frukt, grönsaker, kryddor, örter (svarta vinbär, grön paprika, dragon, schalottenlök, etc.) | enligt komponenter | lätt kryddig, aromatisk |
Lila senap | Hela Frankrike | Färsk svart druvmust, kryddor, vinäger | lila pasta | söt, lite söt |
Världsproduktion av senap:
Produktion i ton senapsfrön. Siffror 2013-2014
Data från FAOSTAT (FAO)
Kanada...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.