Patorrillo (spanskt kök): Patorrillo är en typisk maträtt från La Rioja, Navarra och Extremadura gjord på lammkött. Dess tillagning är mödosam, så den förekommer endast mycket sällan på restaurangmenyer i dessa regioner. Egenskaper: Tarmen är först tvättas i kallt rinnande vatten, gnuggas sedan med grovt salt och vinäger för att tvättas en sista gång. När de väl är rengjorda rullas de ihop till lammlår och bildar ett slags härva.
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.