Orléans: "Orléans" är, i det klassiska köket, namnet på olika beredningar av ägg (pocherade, mjukkokta eller stekta) tillagade i en tartelett och garnerade antingen med en salpicon av märg och tryffel bunden i Madeirasås, eller med tärnad kyckling bröst i tomatsås.
Appellationen kan appliceras på filéer av tunga ihoprullade och maskerade med vitlingsfyllning, garnerad med en salpicon av räkor och svamp, toppad med räksås och prydd med ett tryffelblad....
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.