Mascotte (à la): Uttrycket "à la mascotte" gäller i det klassiska köket en garnering för små köttbitar och sauterad fågel, som består av grytpotatis och pillade kronärtskockabottnar, med några remsor av tryffel och, ibland, små hela stuvade tomater.
Såsen erhålls genom avglasering med vitt vin och kalvfond. Namnet "à la mascotte" skapades av en XNUMX-talskock som en hyllning till La Mascotte, en operett av Edm...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.