Marigny: "Marigny" är, i det klassiska köket, namnet på olika preparat, särskilt små sauterade slaktbitar, sammansatta av antingen fondantäpplen, ärtor och stavar av gröna bönor (bundna i smör och beredda i en tartelett) eller kronärtskocksbottnar fylld med majskärnor med färsk grädde och liten hasselnötspotatis. Såsen erhålls genom att avglasa med vitt vin (eller Madeira) och kalvfond.
Marigny-soppan är under tiden tillagad med ...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.