Kusaya (japanskt kök): Kusaya (japanska: くさや) är en saltad, torkad och fermenterad fisk i japansk stil. Den har en stickande lukt och liknar surströmmingen av fermenterad svensk sill.
Beredning av kusaya: Scad makrill (ordning Decapterus macarellus), exocet (flygfisk) och andra liknande arter används för att göra kusaya. Fisken tvättas flera gånger i rent vatten innan den blötläggs i en saltlake som kallas kusaya eki (さや液, bokstavligen...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.