Duchesse (à la): Uttrycket "à la Duchesse" gäller, i det klassiska köket, ett preparat garnerat, omgivet eller dekorerat med hertiginnapotatis, såsom pocherade ägg, tournedos, fiskskal, etc.
I konditorivaror hänför sig namnet till preparat som involverar mandel, såsom amandin eller glass.
Relaterad artikel:
Äppelhertiginna.
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.