Henri IV: "Henri IV" (*) är, i klassiskt kök, namnet på en beredning av små stycken kött eller slaktbiprodukter (särskilt njurar) grillade eller sauterade, garnerade med Pont-Neuf-potatis (**) och bearnaisesås ( därav namnet på preparatet, Henri IV föddes Béarnais (***).
Dressingen av Henry IV sauterade tournedos följer specifika regler: vattenkrasse i mitten av rätten, tournedos separerade av Pont-Neuf-potatis som korsas två och två och överlagras, såsen är arrangerad i en snöre...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.