Craquelot (fisk): Craquelot är en ny, lättrökt inlagd sill som äts i norr, särskilt i Dunkerque och Flandern, från oktober till december, inom två eller tre dagar efter beredningen.
I Dunkirk serveras den grillad, med färskt smör eller färsk grädde, efter att ha dränkts i mjölk, eftersom fettet den innehåller absorberar och dämpar, till och med neutraliserar, röksmaken.
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.