Dessa används ofta i puré, Crécy-purén används som bas för en soppa och garnerar olika preparat: pocherade ägg, omelett, filéer av tunga, etc.), men ingriper i andra former: i Crécy consommé skärs de i brunoise; för Crécy tournedos är de svarvade och glaserade.
Historia: I flera år...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.