Snäcka (mollusk) : Snäckan (från "bigorne", provensalskt ord som betecknar ett litet städ med hänvisning till dess utseende) är en liten blötdjur gastropod sjöman, (vetenskapligt namn: Littorina littorea), som mäter mellan 1.5 och 2.5 centimeter som samlas in vid kusterna.
Den här lilla skal, i den vanligaste och smalaste bemärkelsen, särskilt kommersiell, är den mest konsumerade av de små gastropoder marina spiralskal.
På grund av dess ekonomiska betydelse förstås och används detta namn överallt, inklusive i Quebec där det var föremål för ett standardiseringsbeslut av Office québécois de la langue française.
Lite bredare betecknar termen först littorinerna, det vill säga representanterna för familjen Littorinidae och mer speciellt för släktet Littorina.
Slutligen, i den mest allmänna bemärkelsen, i förlängningen - och av förvirring - kallar vi i vardagsspråk olika småfåglar för "snäckor". gastropoder sjömän, särskilt de på förstranden (2), förutsatt att deras skal är spiralformade (i motsats till snäckor) och kupolformade. Det är till denna ungefärliga betydelse som beteckningen av vissa medlemmar av familjen Muricidae under namnet "piercing periwinkles" är kopplad.
Snäckan, även kallad svart brelin eller vingot, är ett litet skaldjur med ett mörkgrått, brunt eller svart spiralskal, fint strimmigt och med en sluten operculum.
Från dess riktiga namn Littorine littorale. Den kallas också havssnigel eller vigneau (i Normandie), vigneau, brelin, littorine, guignettte eller havssnigel. Vanlig nästan överallt, den lever i kolonier på stenar och vrak och samlas lätt in för hand.
Periwinkle äts alltid tillagad.
Alltid närvarande på alla skaldjursfat (se Skaldjursfat) snäckan äts kall efter att ha kokats i fem minuter (inte mer så att den är lätt att ta bort från skalet utan att gå sönder) i en fond lätt kryddad med peppar eller Espelettepeppar (se Espelette peppar), skölj sedan med kallt vatten. Den extraheras hel ur skalet med en nål. Snäckor serveras med rågbröd, saltat smör eller majonnäs eller till och med i sallad.
Vissa recept och varma rätter med snäckor har nyligen dykt upp (...).
(1) Klass av blötdjur som har en krypsula och en visceral massa i allmänhet inneslutna i ett univalveskal.
(2) Del av kustlinjen mellan högsta och lägsta tidvatten.
Citat från den franske författaren Louis-Ferdinand Destouches känd som Céline (1894-1961) "Om tidvattnet, månen och solen inte verkar vara absolut gynnsamma för dess små utvecklingar, kommer den att avstå, den kommer inte att göra det. något än dess skal. Det är precis kul med en man, förutom att han alltid kan lura dig med sitt: "Ja! Ja! Jag följer dig ! Jag instämmer helt ! Bra gjort ! Bra gjort ! ". Människan är den ljugande maskinen, lömska Periwinkle.” I The School of Corpses – 1938.
Citat från den franske författaren Michel Houellebecq: "En turistinformationspanel hade lärt mig lite tidigare att man omedelbart efter högvattens reträtt kunde lätt, i sanden eller i pölarna, göra en riklig tillgång på vallar, snäckor, couteaux, Avhavsmandlar, ibland till och medOstron eller krabbor. " i serotonin (2019, Flammarion).
se även Snäcka under munslang.
Köp dina levande snäckor här till bästa pris: