Defat: Defat är fettet som tas bort från en buljong, buljong, sås, gryta eller bräs, eller tas bort innan du avglasar en stek eller en bit stekt kött.
Förr användes det klarnade fettet, filtrerat och lagrat i en stengodsgryta, för att laga grönsaker. Vi använder inte längre detta "ekonomifett", vilket inte är särskilt tillrådligt ur kost- och hygiensynpunkt....
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.