Masséna: "Massena" (*) är, i det klassiska köket, namnet på en beredning av sauterade tournedos eller hasselnötter av lamm, avglaserad med Périgueux-sås, ackompanjerad av kronärtskocksbottnar och garnerad med strimlor av nötmärg pocherad. Kronärtskocksbottnarna fungerar även som stöd för mjukkokta ägg eller pocherade Masséna-ägg, såsade med bearnaise och även toppade med en märgremsa.(*) Victor Masséna, hertig av Rivoli och prins av Essling, född i Paris den 14 januari , 1836 och dog den 28 oktober 19...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.