Massenet: "Massenet" är, i det klassiska köket, namnet på en garnering för stora och små slaktbitar, som består av Anna-äpplen tillagade i darioleformar, små kronärtskockor fyllda med en märgsalpicon och haricots vertssmörjda bönor; såsen är matlagningsfonden för biten eller en Madeira demi-glace.
Efternamnet på den berömda franska kompositören Jules Massenet (1842-1912) döper också olika äggberedningar, garnerade med sparrisspetsar och kronärtskocksbottnar...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.