Saccharomyces uvarum: Jästen Saccharomyces uvarum är involverad i produktionen av vin, öl och cider. Cidern produceras utan tillsats av mikroorganismer utan endast från äpplens naturliga flora.
Metabolism: Det sker genom alkoholisk jäsning av glukos, melibios och glyceraldehyd.
De är aktiva vid temperaturer på 4 till 10°C.
De sägs vara låga eftersom de lägger sig i botten av tanken och bryter ner maltos, enkla sockerarter men inte...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.