Pentoser: nm pl. Pentoser är sockerarter (arabinos, xylos, ribos, etc.) som finns i druvor, vars molekyl innehåller 5 kolatomer. Druvmust och vin innehåller naturligt pentoser och hexoser (främst glukos och fruktos), som utgör reducerande sockerarter. De pentoser som finns i framför allt stjälkarna och skalet på druvan är inte (till skillnad från hexoserna) jäsbara (förstörs inte genom jäsning). Så det här är socker...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.