Mannitisk (jäsning): lokut. Mannitisk jäsning är en allvarlig olycka på grund av dåligt kontrollerad malolaktisk jäsning, som främst gäller lågsyraviner.
Denna manniska jäsning orsakas av mjölksyrabakterier från släktena Lactobacillus och Leuconostoc.
När temperaturen i en jäsningstank stiger över 35°C upphör den alkoholhaltiga jäsningen, vilket dödar den goda jästen. Restsocker som fruktos omvandlas till mjölksyra, ac...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.