Mannoproteiner: nf pl. Mannoproteiner är förutseende molekyler som kommer naturligt från jäst och frigörs till vin under deras autolys. De har stabiliserande, näringsmässiga och till och med strukturerande egenskaper. De förbättrar särskilt vinstens stabilitet hos viner. Vi har sett detta i de stora vita vinerna från Bourgogne som lagras på jästfällning i flera månader, med regelbunden omrörning. Mannoproteiner erhålls nu...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.