Lagring på jästfällning: locut. Teknik som består i att höja ett vin utan att separera det från dess jästfällning för att öka dess rundhet och dess aromer. Lågfällningen är denna gulaktiga avlagring som finns på botten av karet eller fatet efter jäsningsfasen.
- Lagring på jästfällningen av vita viner: Denna lagringsteknik kan ta olika former: på flaska som för champagne; på fat som i Bourgogne eller i kar i Pays Nantais för Muscadet på jästfällning. Alltså, vinmakaren...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.