Försurning: n.f. Försurning används för att korrigera ett underskott av surhet som vanligtvis beror på mycket mogna druvor (skörden 2003 var till exempel ett värmeböljsår) vilket skulle tendera att ge viner som är för tunga och för mjuka, det är möjligt att tillsätta vinsyra till ett vin. Denna praxis med försurning är mycket inramad av reglering. Den maximala dosen som föreskrivs i lag är 2,5 g/l. Lagstiftningen i Frankrike förbjuder både chaptalisering och surgöring av ett vin. I ...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.