Gommen (inälvor): Gommen är en köttig hinna i den övre delen av munhålan (gomvalvet) hos köttdjur, klassad som röda slaktbiprodukter. Mycket uppskattad fram till XNUMX-talet, smaken av nötkött (och ibland även av fårkött) var digorgerad, blancherad och fräsch upp, detaljerad och sedan inrymd i fritot, gratäng, lyonnäs, etc.
Idag används det ibland som ett tillägg vid beredning av nötköttsnos.
Numera brukar det dyka upp igen i armarna...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.