Inom matlagning och charkuteri behandlas nötkäkar som nötkötts- eller kalvkinder. Fläskkäkar, som är ganska feta, behandlas mer som mage (se Matraila).
Det är fläskkäften som används särskilt för den italienska guanciale, som är en dec...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.