Havsmandel (skal) : L’amande de mer est un petit blötdjur (famille des Glycyméridés) ätbara, tvåskaliga skaldjuren et fouisseur des fonds sableux. Mesurant 5 centimètres environ, sa coquille aux stries concentriques et de couleur crème, piquetée de brun au bord velouté, marron foncé. Sa charnière montre de nombreuses petites dents parallèles. Ce skal est commun dans tout l’Atlantique Nord Est de la Norvège aux îles du Cap Vert, mais on le trouve également en Méditerranée et en mer Baltique. La pêche aux amandes est une pêche côtière. Elle est pratiquée par des bateaux qui tractent des dragues, engins de pêche grattant le fond et capturant les coquillages enfouis.
Les amandes sont souvent pêchées avec les praires (voir äng) qui partagent les mêmes secteurs.
Citat från den franske författaren Michel Houellebecq: "En turistinformationspanel hade lärt mig lite tidigare att man omedelbart efter högvattens reträtt kunde lätt, i sanden eller i pölarna, göra en riklig tillgång på vallar, av blinkningar, av couteaux, d’amandes de mer, parfois même d’Ostron eller krabbor. " i serotonin (2019, Flammarion).
Emplois culinaires de l’amande de mer : Les amandes de mer sont très souvent utilisées pour composer les skaldjursplattor. On les apprête en soppaVid kruka, med pasta, på en pizza, ...
Du kan också grejer med en snigelsmör comme les pétoncles (Voir Kammussla).
Quelques préparations culinaires avec des amandes de mer :
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