Tvivlar : Doubeurre är en löparvariant av Butternut squash (familjen av Gurkor – Botaniskt namn: Cucurbita moschata).
Det franska namnet framkallar smak de cette squash, särskilt veloute att dess textur låt oss komma in i köket. Det engelska namnet " smörnöt används också.
den frukt skördas från september till oktober (i södra hälften av Frankrike).
Frukterna är mogna när de har övergått från grön till en fin beige färg, och skaftet har blivit mörkt beige eller brun.
Förvaring av doubeurre: Doubeurre har en beige hud som är hård men inte särskilt tjock (0,5 till 1,5 millimeter), vilket säkerställer att den kan förvaras under lång tid, 6 till 10 månader, på en torr och sval plats. Det är därför en vegetabiliska väldigt passande. Den odlas från mars till september och äts från september till juni.
Som för alla frukt et grönsaker för lång bevarandeKärnmjölk bör förvaras på en sval, torr plats och bör kontrolleras regelbundet för att säkerställa att hud förblir stadigt, särskilt nära stjälk, och längst ned (på den gamla platsen för blomma). Eventuell uppmjukning tyder på att den ruttnar, och squashen måste då konsumeras snabbt. Köttet av doubeurren är fast, ruttnandet går långsamt, och det är ofta möjligt att återvinna en stor del av frukten för att äta den.
Kulinarisk användning av kärnmjölk : Flera delar av kärnmjölken är matvaror :
- den blomma, vars kronblad kan ätas rÅ, och har en smak très FIN. De ser bra ut i en salade. Hela blomman kan ätas fylld de köttfärs Till exempel. Det är bäst att äta hanblommorna och låta honblommorna utveckla sin frukt;
- den frön, En gång skalad, kan ätas rostad och lätt saltad,aptitretare Till exempel. Du kan också köpa dem redan skalad, att använda dem i salade. De är rika på zink ;
- frukt, även kallad doubeurre. Anlända vid mognad, den kan ätas tappning som en morot, även om det är väldigt lite tunnland, men mer gott. Hans stol fast tillåter det kock som den potatis, det vill säga på ett oändligt antal sätt. A recept vanligt är soppa, kärnmjölken ger en textur sammetslen under övergången till blandare som andra inte ger squash såsom pumpor, Till exempel. Du kan också laga den fyra en gratin, eller göra kakor, som med morötter.
Några kulinariska preparat baserade på kärnmjölk: