Sumak : Sumac (eller summac eller sumak) är en krydda som kommer ifrån bär från en buske med samma namn, sumac (familj av Anacardiaceae – Botaniskt namn: RÖNNSUMAK), infödd Turquie och växer i hela Medelhavsområdet.
den kronkronor köttig av hans blommor och hennes små bär, torkades och reduceras till pulver lila i färg, är mycket närvarande i köket i alla länder i Mellanöstern.
Sumakbär varierar i färg från rött till brunt eller lila. Deras smak något syrlig påminner om citron är mycket uppskattad i LibanVid SyrieVid Turquie och i Iran var han förskönar speciellt vissa Plats de fisk, den skämt de kyckling, den marinader de fisk, den salades (inklusive det läckra fatouch libanesiska) och Plats gjord av linser. Bären finns hela eller pulveriserade mataffärer Eastern.
Sumac går in i sammansättningen av zaatar en typisk Mellanöstern kryddblandning.