Sömn: v.tr. "Lägga ner" betyder att man lägger chouxbakelse på en bakplåt med ficka, maränger, petit fours eller en fyllning med en ficka med eller utan munstycke. Denna operation görs mycket regelbundet och håller fickan i en bra vinkel. Rörelsen som ges till påsen och uttaget avgör sedan den slutliga presentationen av primern: för éclairerna är chouxdegen skiktad i små pluggar eller rullar. Kattens tungdeg är belagd i m...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.