Maltodextrin: Maltodextrin är resultatet av hydrolysen av en stärkelse (vete, majs) eller en stärkelse (potatis). Den består därför av olika sockerarter (glukos, maltos, maltotrios, oligosider och polyosider) som är direkt resultatet av denna reaktion, i proportioner som beror på graden av hydrolys.
Denna grad mäts med "ekvivalent dextros" (eller DE), dextros är D-glukos, det är resultatet av en total hydrolys av stärkelsen. Ju högre DE, desto större...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.