Omslag: v.tr. "Att täcka" är att lägga ett lock på en behållare när preparatet måste täckas. För vissa grönsaker (blomkål till exempel) kan locket bytas ut mot bakplåtspapper, smörat eller inte. Detta förhindrar också att preparaten torkar ut och bildar ett skinn under kylning (på en konditorikräm till exempel). Vissa preparat (grytor, patéer, terriner) måste tillagas i en lufttät behållare.
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.