Hydratationshastighet: locut. Hydratiseringshastigheten (TH) motsvarar den variabla vattenupptagningsförmågan hos ett mjöl, till exempel beroende på faktorer som är specifika för det såsom fuktighet, dess extraktionshastighet, dess bakningsstyrka, dess procentandel i gluten och den omgivande luftens hygrometriska tillstånd. ...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.