Border: nf En border är en formad, gjuten eller skuren beredning, placerad i en krona på kanten av ett fat för att förbättra dess presentation eller stödja vissa tillagningar. De apparater som används har alltid samma temperatur som den maträtt de serverar. Enkla eller sammansatta, de skiljer sig åt beroende på om rätten är varm eller kall, söt eller salt.
För varma rätter: ris, mannagryn, dumplingfyllning, hertiginnapotatis.
För kalla rätter: kokta ägg, gelé (detaljerad i sortering...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.