Förläng: v.tr. "Förlängning" betyder att tillsätta en vätska (vatten, fond, vin, buljong, etc.) till en beredning som är för tjock eller för reducerad, till en kort (koncentrerad) sås. Operationen gör den mer flytande, men minskar dess smak (till exempel: förläng en bechamelsås med mjölk).
Termen "förlängning" betecknar också den åtgärd under vilken bagaren ger degbiten dess slutliga längd. Den görs manuellt eller med hjälp av en formmaskin.
...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.