Upphöjd: nm En upphöjd var tidigare en rätt som kom att "höja" en annan rätt (det vill säga vilken som följde den). Termen gällde främst förrätter, som var "skivor av soppa". En klassisk meny var organiserad enligt följande: hors d'oeuvres, soppa, sopprecept, fisk, fiskrecept, stek, ibland följt av ett stekrecept, slutligen förrätter och desserter....
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.