Egenskaper för de viktigaste sorterna av paprika
Variation | Beskrivning | Presentation | Saveur | Förenklad Scoville-skala |
---|---|---|---|---|
Cayennepeppar eller fågelpeppar | liten gul eller röd paprika, 2-4 cm | pulveriserad, torkad, inlagd | väldigt stark | 8 |
Espelette peppar, Baskien AOC | medelstor, långsträckt, mörkorangeröd, 15 cm | hel (ensam eller flätad), i pulver, i pasta | mycket väldoftande, kryddig | 4 |
Pimientos del piquillo de Lodosa (Navarra) SUB | medelstor, långsträckt, mörkorangeröd, 15 cm | hel (ensam eller flätad), i pulver, i pasta | mycket väldoftande, kryddig | 0 |
Habanero Pepper, Mexiko | liten, rundad, gul till klarröd | torkad eller inlagd | väldigt stark | 12 |
Mild röd eller grön paprika | liten till stor, långsträckt, mycket spetsig | torkad eller inlagd | douce | 3 |
peppar | lång eller kort, voluminös, grön, röd, gul, orange, svart | färsk eller kanderad, i vinäger | mycket väldoftande, söt | 0 |
Cascabel peppar, Mexiko | liten och rund, intensiv röd | främst i sås | träig och rökig smak, med inslag av hasselnöt | 9 |
Peppar från Árbol, Mexiko | lång och röd | torkade, pudrade för sås och gryta | väldigt stark | 10 |
Chilipeppar från Anaheim, Mexiko, USA | grön eller röd, lång, böjd och spetsig 5 cm lång och upp till 1,5 cm i diameter | hela eller malda till grytor, såser och fylld paprika | söt och doftande | 2 |
Tallrik med illustrationer av paprika
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.