Maceration: nf Maceration består av att blötlägga en grönsak i kallt vatten (ibland salt) i flera timmar, dagar, till och med veckor (exempel: bönor i saltlake, oliver). Fördelen med maceration är generellt sett bevarandet av växten eller tvärtom dess sönderfall, till exempel vid tillverkning av gödsel i ekologiskt jordbruk. Vid vinframställning består skalmacerationen av att lämna musten i kontakt med druvskalen i karet...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.