Mjuka upp: v. tr. "Att söta" är att minska skärpan, bitterheten, syrligheten, bitterheten, surheten eller överflödig kryddning i en maträtt antingen genom att förlänga tillagningen eller genom att tillsätta vatten, mjölk, buljong, färsk grädde. En nypa socker mjukar upp den krossade tomaten. En sås sötas genom att koka vinet som används för avglasering och pålägga en reduktion på det.
...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.