Matstruktur: locut. Matens konsistens är en organoleptisk kvalitet som kan definieras som "den känsliga och funktionella manifestationen av matens strukturella och mekaniska egenskaper, detekterad av syn, hörsel, känsel och kinestesi". Varje mat hämtar en del av sina egenskaper, och därför sin unika karaktär, från sin vanliga konsistens. Dessutom är konsistensen inte av samma betydelse för alla livsmedel: vätskor är röda...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.