Beurre blanc: Beurre blanc är en emulsion av smör eller halvsaltat smör och vitt vin med några finhackade schalottenlök. Det vita vinet reduceras till hälften, sedan blandas smöret försiktigt in och vispas på mycket låg värme (temperaturen bör inte överstiga 65 grader) i en tjockbaserad kastrull. Tillsätt den här såsen några droppar vitvinsvinäger och två eller tre malningar av vitpeppar (och inte svartpeppar för att undvika svarta fläckar...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.