Suchet: "Suchet" är namnet som ges, i det klassiska köket, till en beredning reserverad för skaldjur, som först tillagas i gårdsbuljong. Svansen skalas sedan och detaljeras till kotletter, som försiktigt värms i vitt vin med en julienne av morot, selleri och purjolök, och sedan kläs med grönsakerna i halvskalen.
Dessa täcks sedan med matlagningsjuicen till hälften av vitt vin, till den andra av Mornaysås lätt vispad med...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.